Anleitung

Lachspäckchen mit Estragon-Wermut-Soße

Zutaten

• 1 Bund Estragon
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 12 ml Wermut
• 12 g Schlagsahne
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 g Nudeln
• 6 g Lachsfilet
• 5 g Herzmuscheln
• Zitrone, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Estragon abspülen, trocknen und hacken. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung der Estragon-Wermut-Soße

1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin etwa 5 Minuten dünsten. Wermut zugießen und kurz einkochen lassen. Sahne hinzufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon einrühren und beiseite stellen.

Zubereitung der Lachspäckchen

Nudeln 1 Minute kürzer kochen, abgießen, abspülen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Lachsfilet salzen. Muscheln abspülen und um den Fisch verteilen. Fisch und Nudeln auf doppelte Papierquadrate geben, mit Estragonsoße beträufeln, würzen und zu Päckchen falten. Im vorgeheizten Ofen backen.

Servieren

Fischpäckchen öffnen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Die Muscheln sollten in der Soße garen, um sich zu öffnen.
• Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€