Grünkernsuppe mit Frühlingsgemüse Rezept

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Ein herzhaftes Rezept für Grünkernsuppe mit frischem Frühlingsgemüse, ideal für kalte Tage. Mit seiner einzigartigen Aromenkombination überzeugt diese Suppe jed...

Zutaten

Grünkern 200 g
Petersilienwurzel 100 g
Möhre 100 g
Knollensellerie 150 g
Lauch 180 g
weiße Zwiebel 2
Rinderknochen 300 g
Rinder-Querrippe 1 kg
Salz 0
Lorbeerblatt 2
schwarzes Pfefferkorn 1 Tl
Pimentkorn 12
Zimtstange 1
Baby-Blattspinat 100 g
Möhre 250 g
Kohlrabi 1
Pfeffer 0
Alufolie 0
Mulltuch 0

Rezept von

FamMeal

#grünkernsuppe #frühlingsgemüse #deutschland #vegetarisch

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 42%

🥩 Proteine: 33%

🥑 Fett: 25%

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Anleitung

Grünkernsuppe mit Frühlingsgemüse Rezept

Ein herzhaftes Rezept für eine köstliche Grünkernsuppe mit frischem Frühlingsgemüse. Diese Suppe ist perfekt für kühlere Tage und überzeugt mit ihrem einzigartigen Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Grünkern über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Petersilienwurzeln, Möhre und Sellerie waschen, schälen und grob würfeln. Porree putzen und waschen. Zwiebeln halbieren und mit den Schnittflächen auf einem Stück Alufolie in einer Pfanne bei starker Hitze schwarz rösten. Knochen, Gemüse und Zwiebeln in einen großen Topf geben, Fleisch darauflegen.

Kochen der Suppe

3,5 l kaltes Wasser zugeben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Offen aufkochen. 2 Tl Salz zugeben und bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Lorbeer, Pfeffer, Piment und Zimtstange zugeben und weitere 1 Stunde kochen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Möhren und Kohlrabi schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und einkochen lassen. Grünkern hinzufügen und Gemüse nacheinander kochen. Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.