Spargel mit Estragon-Vinaigrette
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Ein köstliches Rezept für Spargel mit Estragon-Vinaigrette, ideal für Frühlings- und Sommergerichte.
Zutaten
- grüner Spargel 750 Gramm
- Butter 1 TL
- Zucker 1 TL
- Salz 0
- Schalotte 1
- Gemüsebrühe 75 Milliliter
- weißer Balsamico-Essig 2 EL
- Estragon Essig 1 EL
- Dijonnaise 1 TL
- Kräuter 2 EL
- Pfeffer 0
- Sonnenblumenöl 2 EL
Anleitung
Spargel mit Estragon-Vinaigrette
Zutaten
- 75 Gramm grüner Spargel
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- 1 Schalotte
- 75 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Estragon Essig
- 1 TL Dijonnaise
- 2 EL Kräuter
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Sonnenblumenöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Spargel bissfest kochen. Schalotte fein würfeln. Vinaigrette zubereiten: Schalottenwürfel, Gemüsebrühe, Essige, Dijonnaise, Kräuter, Salz, Pfeffer vermengen und Öl unterrühren. Vinaigrette über Spargel geben.
Tipps
- Serviere den Spargel lauwarm für besten Geschmack.
- Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 4g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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