Anleitung

Apfel-Estragon-Mayonnaise zu Ei

Zutaten

• 1 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 75 Milliliter Sonnenblumenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Schalotte
• 1.5 EL Zitronensaft
• Estragon, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 4 Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mayonnaise zubereiten

Eigelb, Zitronensaft und Senf in einen hohen Mixbecher geben. Langsam Olivenöl dazugießen und mit einem Stabmixer zu Mayonnaise verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Joghurt unterrühren.

Apfel-Estragon-Mischung vorbereiten

Schalotte fein würfeln. Apfel vierteln, entkernen und grob raffeln. Apfelraspel mit Zitronensaft vermengen. Estragon hacken. Mayonnaise, Estragon, Apfel und Schalotte vermengen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Eier kochen und servieren

Eier 8 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Apfel-Estragon-Mayonnaise zu den hart gekochten Eiern servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€