Anleitung

Getränkte Orangen-Cupcakes mit Ricotta-Estragon-Creme Rezept

Zutaten

• 2 Bio-Orange
• 2 Bio-Ei
• 1 Vanilleschote
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 2 g Joghurt
• 8 ml Pflanzenöl
• 3 Zweige Estragon
• 6 g Zucker
• 8 g Butter
• 1 g Ricotta
• 1 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Orangen-Konfitüre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Orangen heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Aus den Früchten 12 Filets herauslösen, den Rest auspressen.

Teig Zubereitung

Eier mit Vanilleschote, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Öl mit Joghurt verrühren. Abwechselnd mit dem Mehl zum Teig rühren. Die Hälfte der Orangenschale zusammen mit 3 EL Saft unter den Teig rühren. Teig auf die Förmchen verteilen, je 1 Orangenfilet darauflegen. Für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Creme Zubereitung

Estragon waschen, trocken tupfen und hacken. Zucker mit Butter schaumig schlagen. Ricotta mit Frischkäse glatt rühren. Orangenmarmelade darunterquirlen. Dann nach und nach die Butter-Zucker-Mischung unterrühren. Zum Schluss gehackten Estragon darunterheben. In einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und für ca. 30 Minuten kühl stellen. Auf den Cupcakes verteilen und mit beiseitegelegtem Estragon verzieren.

Tipps

• Verwende frische Orangen für intensiven Geschmack.
• Kühle die Creme gut, bevor du sie auf die Cupcakes spritzt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 32g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€