Anleitung

Gegrillter Zander mit Speck, Kartoffeln und Linsen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Gramm Petersilienwurzel
• 2 Gramm Pardina Linsen
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Pernod
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 7 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Bund Salbei
• 1 Zander
• 2 Zitronen
• Salz
• 1 Gramm Frühstücksspeck
• 5 Gramm Kartoffeln
• Fett
• 1 Bund Petersilie
• 2 Gramm Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Petersilienwurzeln schälen. Gemüse in Streifen schneiden. Linsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Linsen, Pernod, Lorbeerblätter und Nelken zugeben. Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht kochen.

Salbei abspülen und trocken schütteln. Zander von innen und außen abspülen, trocken tupfen und das Fleisch leicht von beiden Seiten mehrmals diagonal einschneiden. Fisch mit der Hälfte des Zitronensaftes und 1 EL Öl beträufeln und salzen. Salbeiblätter und Speckstreifen um den Fisch wickeln.

Den Grill vorheizen. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben und restliche 3 EL Öl mischen und salzen. Kartoffelscheiben auf einem gefetteten Backblech verteilen. Fisch darauf legen und unter dem Grill des Backofens etwa 10 Minuten grillen. Fisch wenden und weitere 10 Minuten grillen.

Inzwischen Petersilie abspülen und trocken schütteln. Blättchen fein hacken. Restlichen Zitronensaft, gehackte Petersilie und Butterflocken unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Fisch servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 23g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€