Anleitung

Kartoffelklöße mit Steinpilz-Cognac-Füllung

Ein köstliches Gericht, bei dem die herzhafte Füllung aus Steinpilzen in Cognac von der zarten Kartoffelklöße umhüllt wird. Perfekt für besondere Anlässe oder als festliches Hauptgericht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Einweichen der Steinpilze und Vorbereitung des Teigs

Steinpilze mindestens 20 Minuten in Cognac einweichen. Knödelteigpulver mit kaltem Wasser verrühren und quellen lassen. Kartoffeln raffeln, ausdrücken und unter den Teig mischen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

2. Zubereitung der Pilzfüllung

Steinpilze aus dem Cognac nehmen, klein schneiden. Schalotten würfeln, Austernpilze schneiden. Pilze und Schalotten in Butter andünsten. Cognac dazugießen, verdampfen lassen. Zitronenschale, Mascarpone hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Formen und Kochen der Kartoffelklöße

Kartoffelteig portionieren, mit Pilzfüllung belegen, zu Kloß formen. In kochendes Salzwasser geben, ziehen lassen. Garprobe machen. Kloß herausnehmen.

4. Servieren

Butter und Rosmarin bräunen, über die Klöße gießen. Heiß servieren.

Tipps

• Verwende frische Steinpilze für intensiven Geschmack.
• Die Pilzfüllung kann nach Belieben mit Kräutern verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 6€