Anleitung

Kürbis-Apfel-Püree mit Kotelett Rezept

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts
• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 Äpfel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 El Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Chili-Flocken, nach Geschmack
• 4 g Haselnusskerne
• 3 El Butter
• 4 Stiele Majoran
• 3 Stiele Salbeiblätter
• 1 Zimtstange
• 2 Tl Weißweinessig
• Zucker, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Koteletts 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Äpfel entkernen und mit je einem Lorbeerblatt füllen. Alles auf ein Blech setzen.

Backen von Kürbis und Äpfeln

Das Blech mit Kürbis und Äpfeln mit 3 El Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Rösten der Nüsse

Nüsse auf ein zweites Blech geben und im heißen Ofen 8 Minuten rösten, dann auf ein Geschirrtuch geben.

Braten der Koteletts

Die Koteletts mit 2 El Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. In einer heißen Grillpfanne von der Unterseite ca. 4-5 Minuten braten. Wenden, 1 El Butter, je 2 Stiele Majoran und Salbei zugeben und weitere 4-5 Minuten braten.

Zubereitung des Pürees

Restliche Salbei- und Majoranblätter fein hacken, mit der Zimtstange in 2 El zerlassener Butter andünsten. Kürbis- und Apfelfleisch von der Schale lösen, fein hacken, in die Butter geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Muskat würzen. Nußkerne hacken, kurz mitbraten und das Püree abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Serviere das Gericht mit einem knackigen Salat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 8€