Anleitung

Steckrüben-Kartoffel-Püree

Zutaten

• 6 Gramm Steckrübe
• 5 Milliliter Kalbsfond
• 6 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• Bund glatte Petersilie
• 2 Gramm Butter
• 2 Milliliter Buttermilch
• 25 Gramm Speck
• weißer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Steckrüben-Kartoffel-Pürees

Die Steckrübe schälen und würfeln. In Kalbsfond oder Brühe 20-30 Minuten kochen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.

2. Zubereitung des Pürees

Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Mit Butter und Buttermilch verrühren, mit Salz abschmecken. Abgetropfte Steckrübe unter die Kartoffeln rühren.

3. Zubereitung der Speck-Spieße

Speck in 2 cm lange und 1 cm dicke Stücke schneiden. Auf Holzspieße stecken und unter dem Grill oder in einer Pfanne 2-3 Minuten grillen oder braten, bis kross.

4. Servieren

Püree mit gehackter Petersilie vermengen, mit weißem Pfeffer bestreuen und mit den Speck-Spießen servieren.

Tipps

• Verwende frische Steckrüben für besten Geschmack.
• Beim Braten des Specks darauf achten, dass er nicht zu stark wird, um Zähigkeit zu vermeiden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 24g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€