Topinambur-Püree mit Artischockenböden und Tomaten
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Ein delikates Rezept für Topinambur-Püree mit geschmorten Artischockenböden und Tomaten, das durch die knusprigen Topinambur-Chips eine besondere Textur erhält.
Zutaten
- Topinambur 1 Kilogramm
- Tomate 250 Gramm
- Kartoffel 2
- Artischocken 2
- Knoblauchzehe 1
- Rosmarin 2 Zweige
- Zitronenthymian 2 Zweige
- Olivenöl 4 EL
- Himalaya-Salz 0
- Pfeffer 0
- Butter 1 EL
- Schlagsahne 2 EL
Anleitung
Topinambur-Püree mit Artischockenböden und Tomaten
Zutaten
- 1 Kilogramm Topinambur
- 25 Gramm Tomate
- 2 Kartoffeln
- 2 Artischocken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 4 EL Olivenöl
- Himalaya-Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Butter
- 2 EL Schlagsahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Zutaten
Die Topinambur-Knollen gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in hauchdünne Scheiben hobeln. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Kartoffeln und restliche Topinambur schälen und dämpfen. Artischocken vorbereiten, Knoblauch hacken und Kräuter abzupfen.
Zubereitung des Gerichts
Die Artischockenböden in Olivenöl schmoren, Knoblauch, Kräuter und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Püree Kartoffeln und Topinambur stampfen, Butter und Sahne hinzufügen, mit Salz abschmecken und erwärmen. Das Püree auf Tellern anrichten, das geschmorte Gemüse darauf geben und mit Topinambur-Chips bestreuen.
Tipps
- Die Topinambur-Chips am besten im Voraus zubereiten, da sie einige Zeit zum Trocknen benötigen.
- Verwende frische, hochwertige Zutaten für ein vollmundiges Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 6g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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