Anleitung

Bohnensalat mit Radieschen-Schmand

Zutaten

• 4 Gramm Schneidebohnen
• 25 Gramm Spargel
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Radieschen
• 2 Gramm Schmand
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Scheiben Pumpernickel
• 4 Gramm Butter
• Salz, nach Geschmack
• 1 Beet Kresse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Bohnen abspülen und die Enden knapp abschneiden. Spargel abspülen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.

2. Kochen des Gemüses

Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten kochen. Spargel nach 2 Minuten zugeben. Gemüse in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

3. Vorbereitung der Soße

Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in größere Röllchen schneiden. Radieschen putzen, abspülen und in Stifte schneiden. Schmand glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Radieschenstifte unterrühren.

4. Anrichten

Bohnen und Spargel in einer Schüssel oder Portionsschalen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Die Salatsoße darüber geben.

5. Zubereitung der Pumpernickel-Sandwiches

Scheiben Pumpernickel mit Butter bestreichen, salzen und mit abgeschnittener Kresse bestreuen. Je 4 Brotscheiben übereinander schichten. Restliches Pumpernickel mit Butter bestreichen und auf die Brot-Türme legen. Die Pumpernickel-Sandwiches in 6 Streifen schneiden und zum Salat mit der Soße reichen.

Tipps

• Verwende frische Bohnen und Spargel für den besten Geschmack.
• Die Pumpernickel-Sandwiches können auch als Beilage serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 2€