Anleitung

Bohnensalat mit Chorizo

Zutaten

• 15 Gramm Baguette
• 4 EL Olivenöl
• 2 Dosen Riesenbohnen
• 12 Gramm rote Zwiebel
• 2 rote Paprika
• 1 EL Paprikapulver
• 4 EL Sherry Essig
• 1 Bund glatte Petersilie
• 15 Gramm Chorizo
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech (evtl. Backpapier unterlegen) ausbreiten. 1 EL Öl darüberträufeln und im Backofen etwa 8-13 Minuten knusprig rösten.

Bohnensalat Zubereitung

Bohnen in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, abspülen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen, Paprikastreifen und -pulver unter Rühren darin etwa 10 Minuten andünsten. Bohnen, Essig und 3 EL Wasser dazugeben und alles zusammen noch kurz schmoren lassen. Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Bohnen heben.

Chorizo Zubereitung

Chorizo in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Nicht zu lange braten, sonst werden die Wurstscheiben hart und zäh.

Anrichten

Den lauwarmen Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Chorizo- oder Käsescheiben und Brotchips auf Tellern anrichten.

Tipps

• Nicht zu lange braten, um die Chorizo zart zu halten.
• Frische Petersilie für mehr Aroma verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 4€