Gemischter Bohnensalat
🌍
Ein erfrischender Gemischter Bohnensalat mit knackigen Bohnen und einer würzigen Marinade. Perfekt als Beilage oder leichtes Gericht.
Zutaten
- Bohnen 250 Gramm
- gelbe Wachsbohnen 250 Gramm
- Schneidebohnen 250 Gramm
- Bohnenkerne 250 Gramm
- Salz 0
- Schalotte 2
- Senf 1 TL
- Sherry Essig 2 EL
- Pfeffer 0
- Zucker 1 Prise
- Öl 4 EL
- Gemüsebrühe 0 Liter
Anleitung
Gemischter Bohnensalat
Zutaten
- 25 Gramm Bohnen
- 25 Gramm gelbe Wachsbohnen
- 25 Gramm Schneidebohnen
- 25 Gramm Bohnenkerne
- Salz, nach Geschmack
- 2 Schalotten
- 1 TL Senf
- 2 EL Sherry Essig
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Öl
- Liter Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Bohnen
Grüne, gelbe und Schneidebohnen putzen und dabei eventuell entfädeln. Die Bohnen abspülen und je nach Größe in Stücke schneiden. Alle Bohnen und die Bohnenkerne in kochendes Salzwasser geben und in etwa 8-10 Minuten nicht ganz weich kochen.
Zubereitung der Marinade
Schalotten abziehen und fein würfeln. Schalottenwürfel, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl und Gemüsebrühe mit einer Gabel unterschlagen.
Fertigstellung des Salats
Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnenkerne aus den Schalen drücken. Marinade und Bohnen mischen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps
- Den Bohnensalat gerne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Für eine pikante Note können Sie etwas Chili zur Marinade hinzufügen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 5g
Preis pro Portion: ca. 2€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.