Anleitung

Warmer Bohnensalat mit Matjes

Zutaten

• 3 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Bohnen
• 2 Gramm Schneidebohnen
• Bund Bohnenkraut
• 2 Matjesfilet
• Fleur de Sel, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Rapsöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, abspülen und in wenig Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln dann abgießen und heiß halten.

Bohnen vorbereiten

Bohnenenden abschneiden, Bohnen gründlich abspülen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Rhomben schneiden. Bohnenkraut abspülen und die Blätter abzupfen.

Bohnen und Matjes vorbereiten

Bohnensorten mit Bohnenkraut in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Anrichten

Heiße Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf eine Platte drücken. Matjesstücke zu den Bohnen in den Topf geben, alles zusammen schwenken. Matjes und Bohnen auf den Kartoffelflocken anrichten. Mit Fleur de Sel, Pfeffer bestreuen, Öl darüberträufeln. Lauwarm servieren.

Tipps

• Verwende frische Bohnen für beste Ergebnisse.
• Matjes vor dem Schneiden eventuell abspülen, um die Salzmenge anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€