Lahmacun: Rezepte & Tipps für türkische Pizza

Dieses Rezept für Lahmacun kombiniert knusprigen Hefeteig, würzigen Hackfleischbelag und einen frischen Salat-Topping. Perfekt für alle, die türkische Küche lieben und ein authentisches Gericht genießen möchten.

Zutaten

Mehl 400 g
Trockenhefe 1
Frühlingszwiebel 1 Bund
Rinderhackfleisch 500 g
Knoblauchzehe 2
Tomatenmark 3 El
Pulbiber 3 El
Tomate 300 g
Römersalatherz 2
rote Paprikaschote 150 g
Schafskäse 200 g
Zitronensaft 2 El
Ei 2 stk

Anleitung

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Teig ansetzen:
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Das Ei und 120–150 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.
Gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 2: Hackfleisch-Belag zubereiten

Frühlingszwiebeln vorbereiten:
Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße sowie Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Hackfleisch braten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei starker Hitze anbraten, bis es braun und krümelig ist.
Gemüse und Gewürze hinzufügen:
Frühlingszwiebeln und gepressten Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Tomaten und Pul Biber zugeben:
Tomaten (frisch gehackt oder aus der Dose) und Pul Biber in die Pfanne geben, salzen und die Mischung aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Schritt 3: Frischen Belag zubereiten

Salat und Gemüse vorbereiten:
Römersalat in feine Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Den Feta trocken tupfen und zerbröckeln.
Anmachen:
Römersalat, Paprika und Feta mit Zitronensaft und Pul Biber vermengen. Abgedeckt zur Seite stellen.

Schritt 4: Lahmacun formen und backen

Teig ausrollen:
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auf Backblechgröße ausrollen. Auf ein gefettetes und leicht bemehltes Backblech legen.
Vorteilen:
Den Teig in 8 gleich große Stücke schneiden und mit einem warm-feuchten Tuch bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Belegen:
Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (unterste Schiene) für 10 Minuten backen. Tipp: Umluft ist nicht empfehlenswert.

Schritt 5: Servieren

Salat verteilen:
Nach dem Backen die Römersalatmischung gleichmäßig auf den Lahmacun-Stücken verteilen.
Anrichten:
Sofort servieren. Die Lahmacun können als Ganzes gegessen oder zusammengerollt werden.

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