Anleitung

Gebratener Schweinebauch mit Polenta-Küchlein

Zutaten

• 2 Kilogramm Schweinebauch
• 25 Gramm Polenta
• 1 Liter Brühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stängel Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 7 Gramm grüne Oliven
• 2 EL Olivenöl
• 8 Gramm Pecorino
• 2 TL Korianderkörner
• Jodsalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Ei
• 1 EL Butterschmalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Schwarte vom Schweinebauch einschneiden und Fleisch vorbereiten. Backofen vorheizen. Polenta nach Anweisung zubereiten. Kräuter hacken, Knoblauch zerkleinern, Oliven fein hacken.

Zubereitung des Schweinebauchs

1. Schweinebauch in kochendem Wasser blanchieren. Trocken tupfen. Mit Koriander, Jodsalz und Pfeffer einreiben. Mit Polenta füllen und verschließen.

2. In den Backofen legen und für 1 Stunde 30 Minuten braten. Dabei mit Bratensud begießen.

Zubereitung der Polenta-Küchlein

1. Restliche Polenta mit Ei vermengen und zu Taler formen.

2. In Butterschmalz von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für maximales Aroma.
• Serviere das Gericht mit einem frischen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 38g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€