Anleitung

Polenta-Walnuss-Küchlein auf Rahmwirsing

Zutaten

• 8 Gramm Walnüsse
• 1 Bund Thymian
• 5 Gramm Blauschimmelkäse
• 5 Gramm Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, nach Geschmack
• 25 Gramm Maisgrieß
• Pfeffer, nach Geschmack
• Fett, nach Geschmack
• 1 Wirsingkohl
• 1 rote Chili
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 2 Milliliter Gemüsebrühe
• 2 Gramm Schlagsahne
• Paprikapulver, nach Geschmack
• 2 EL Mandelblättchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken. Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Blauschimmelkäse und Parmesan vorbereiten. Knoblauchzehe vorbereiten.

Zubereitung der Polenta

750 ml Wasser, 1 gestrichener EL Salz und Knoblauch zum Kochen bringen. Maisgrieß langsam einrieseln lassen und nach Packungsanweisung kochen. Nüsse, Blauschimmelkäse, Parmesan und Thymian unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Form geben und abkühlen lassen.

Zubereitung des Rahmwirsings

Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Chili, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten. In Butter andünsten, mit Brühe, Sahne, Gewürzen kochen. Ofen vorheizen. Polenta stürzen, Taler ausstechen und mit Parmesan überbacken.

Servieren

Rahmwirsing und Polentaküchlein auf Tellern anrichten. Soße aufschäumen und über das Gemüse geben. Mit Mandelblättchen und Thymianstielen bestreuen.

Tipps

• Für eine knusprigere Textur können die Polentaküchlein vor dem Servieren kurz angebraten werden.
• Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€