Anleitung

Auberginen-Mus Rezept

Zutaten

• 5 g Aubergine
• 0.5 Zitrone
• 1 Schalotte
• 3 Knoblauchzehe
• 5 Zweige Thymian
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 1 Becher Magermilchjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Fleischtomate
• 1 Glas schwarze Olive

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Auberginen vorbereiten

Auberginen mit der Schale auf den Rost des Backofens legen und bei 200 Grad etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und halbieren.

Auberginen-Mus zubereiten

Das Innere der Auberginen mit einem Löffel herauskratzen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben. Schalotte, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Joghurt und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Auberginen-Mus auf einer Platte anrichten und mit den abgetropften Oliven garnieren.

Tipps

• Frische Kräuter für mehr Aroma verwenden.
• Das Auberginen-Mus kann mit Fladenbrot oder Gemüsesticks serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 11g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€