Focaccia mit Lamm und gerösteten Tomaten
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Ein köstliches Rezept für Focaccia mit zartem Lammfleisch und aromatischen gerösteten Tomaten, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Kirschtomate 250 Gramm
- Olivenöl 1 EL
- Salz 0
- Puderzucker 1 EL
- Szechuan-Pfeffer 1 TL
- Korianderkörner 0 TL
- Meersalz 1 TL
- Fenchelsamen 0 TL
- Lammlachs 400 Gramm
- Olivenöl 2 EL
- Ahornsirup 1 EL
- Sojasauce 2 EL
- Aceto Balsamico 1 EL
- Focaccia 2
- Dijonnaise 6 EL
- Röstzwiebeln 0 EL
Anleitung
Focaccia mit Lamm und gerösteten Tomaten
Zutaten
- 25 Gramm Kirschtomate
- 1 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Szechuan-Pfeffer
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 Gramm Lammlachs
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Aceto Balsamico
- 2 Focaccia
- 6 EL Dijonnaise
- 1 EL Röstzwiebeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rösten der Tomaten
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Tomaten halbieren, auf Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, mit Puderzucker bestäuben und 2 Stunden rösten. Abkühlen lassen.
Zubereitung des Lammfleischs
Gewürze zerstoßen, Fleisch damit einreiben. In Pfanne Öl erhitzen, Lammlachse von jeder Seite 4-6 Minuten braten. Sirup, Sojasoße, Essig mischen, zum Fleisch geben, einkochen lassen. Fleisch über Nacht kühlen, in Scheiben schneiden.
Zusammenstellung des Gerichts
Focaccia vierteln, Taschen einschneiden, mit Dijonnaise bestreichen. Mit Lammfleisch, gerösteten Tomaten füllen, mit Röstzwiebeln bestreuen.
Tipps
- Verwende frische Lammlachse für optimales Aroma.
- Das Fleisch am besten über Nacht kühlen, um es leichter schneiden zu können.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 20g
Preis pro Portion: ca. 8€
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