Wildschweinragout mit Polenta

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Ein köstliches Rezept für Wildschweinragout mit Polenta, das perfekt für gemütliche Abende ist.

Zutaten

Zwiebel 450 Gramm
Staudensellerie 200 Gramm
Knoblauchzehe 2
eingelegte Paprika 1 Glas
Wildschweinkeule 1 Kilogramm
Butterschmalz 0 EL
Salz 0
Paprikapulver 1 TL
Ajvar 2 EL
Sherry 250 Milliliter
Hühnerfond 0 Liter
Tomate 1 Dose
Lorbeerblatt 1
Sternanis 1
Pfeffer 0
Mandeldrink 700 Milliliter
Hühnerfond 600 Milliliter
Polenta 250 Gramm
Olivenöl 2 EL

Rezept von

FamMeal

#wildschweinragout #polenta #italienisch #herbstküche

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 35%

🥩 Proteine: 41%

🥑 Fett: 24%

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Anleitung

Wildschweinragout mit Polenta

Zutaten

45 Gramm Zwiebel
2 Gramm Staudensellerie
2 Knoblauchzehe
1 Glas eingelegte Paprika
1 Kilogramm Wildschweinkeule
1 EL Butterschmalz
Salz, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
2 EL Ajvar
25 Milliliter Sherry
1 Liter Hühnerfond
1 Dose Tomate
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis
Pfeffer, nach Geschmack
7 Milliliter Mandeldrink
6 Milliliter Hühnerfond
25 Gramm Polenta
2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Eingelegte Paprikaschoten abtropfen lassen und kleiner schneiden. Wildschweinfleisch trocken tupfen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.

Ragout Zubereitung

Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Paprika, und Paprikapulver dazugeben. Sherry angießen, einkochen lassen. Fond, Tomaten, Lorbeer und Sternanis hinzufügen. Ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.