Petersilien-Käse-Knödel mit Tomaten-Granatapfel-Salat Rezept
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Ein köstliches Rezept für Petersilien-Käse-Knödel mit Tomaten-Granatapfel-Salat, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Brötchen 300 g
- weiße Zwiebel 80 g
- Knoblauchzehe 1
- Butter 10 g
- Milch 150 ml
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Muskat 0
- glatte Petersilie 2 Bund
- junger Gouda 150 g
- Bio-Ei 3
- italienischer Hartkäse 20 g
- Mandelkern 20 g
- Staudensellerie 150 g
- rote Zwiebel 1
- gelbe Kirschtomate 200 g
- Tomate 500 g
- grüne Tomate 400 g
- Granatapfel 1
- Chardonnay-Essig 5 El
- Olivenöl 6 El
- Fleur de sel 0
- Pfeffer 0
- Oregano 2 Stiele
- Basilikum 4 Stiele
Anleitung
Petersilien-Käse-Knödel mit Tomaten-Granatapfel-Salat Rezept
Zutaten
- 3 Brötchen
- 8 g weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 g Butter
- 15 ml Milch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- 2 Bund glatte Petersilie
- 15 g junger Gouda
- 3 Bio-Ei
- 2 g italienischer Hartkäse
- 2 g Mandelkern
- 15 g Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- 2 g gelbe Kirschtomate
- 5 g Tomate
- 4 g grüne Tomate
- 1 Granatapfel
- 5 El Chardonnay-Essig
- 6 El Olivenöl
- Fleur de sel, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Stiele Oregano
- 4 Stiele Basilikum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Knödel
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Milch hinzufügen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen. Petersilienblätter grob schneiden, pürieren. Gouda raspeln. Eier und Petersilienmilch zu den Brotscheiben geben, gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Gouda zur Masse geben, zu Kugeln formen und in Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung des Salats
Mandeln rösten. Sellerie, Zwiebel, Tomaten und Granatapfelkerne vermengen. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen. Knödel mit Salat anrichten und mit Oregano, Basilikum, Mandeln und Pfeffer garnieren. Mit Käse bestreut servieren.
Tipps
- Die Knödelmasse gut durchmischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
- Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g
Preis pro Portion: ca. 8€
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