Gebackene Polenta mit Apfelmus und Mascarpone
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Ein köstliches Rezept für gebackene Polenta mit hausgemachtem Apfelmus und cremigem Mascarpone. Perfekt für Liebhaber der italienischen Küche.
Zutaten
- Vanilleschote 1
- Milch 750 Milliliter
- Butter 30 Gramm
- Zucker 2 EL
- Polenta 200 Gramm
- Bio-Eigelb 3
- Rosmarin 4 Zweige
- Olivenöl 4 EL
- Polenta 4 EL
- Apfel 6
- Zucker 1 EL
- Apfelsaft 70 Milliliter
- Zimt 0 Stangen
- Nelken 1
- Mascarpone 250 Gramm
Anleitung
Gebackene Polenta mit Apfelmus und Mascarpone
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 75 Milliliter Milch
- 3 Gramm Butter
- 2 EL Zucker
- 2 Gramm Polenta
- 3 Bio-Eigelb
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Polenta
- 6 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 7 Milliliter Apfelsaft
- Stangen Zimt
- 1 Nelke
- 25 Gramm Mascarpone
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Polenta zubereiten
Die Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Milch, Butter, Zucker aufkochen. Polenta einrühren und 5 Minuten kochen. Eigelb unterrühren, auf Backblech ausstreichen und abkühlen lassen.
Apfelmus kochen
Äpfel vierteln, mit Zucker, Apfelsaft, Zimt, Nelke kochen bis weich. Mus pürieren und abkühlen lassen.
Polenta-Rauten braten
Polenta in Rauten schneiden, in Polentagrieß wenden und goldbraun in Rosmarinöl braten. Mit Apfelmus, Mascarpone und Rosmarin servieren.
Tipps
- Die Polenta vor dem Schneiden gut abkühlen lassen, damit sie fester wird.
- Verwende frische Rosmarinzweige für das beste Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g
Preis pro Portion: ca. 3€
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