Anleitung

Kastaniencremesuppe und Fleischspieße

Zutaten

• 6 g Rehfilets
• 0.5 TL Chiliflocken
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gehackter Rosmarin
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• 25 g Maronen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 15 ml trockener Weißwein
• 5 ml Gemüsebrühe
• 2 g Crème fraîche
• 75 ml Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• Kresse (zum Garnieren), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fleischspieße

1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chiliflocken mit dem Öl und dem Rosmarin vermengen. Unter die Fleischwürfel mengen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.

2. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Maronen auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden und in einen Bräter geben. 3-4 EL Wasser dazu geben und die Maronen im Ofen ca. 15 Minuten backen. Danach sofort schälen und abkühlen lassen.

3. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. In der Butter glasig schwitzen und die Maronen dazu geben. Mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Crème fraîche und Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Fleisch auf Holzspießen spießen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne rundherum ca. 5 Minuten braun braten.

Tipps

• Die Fleischspieße lassen sich auch gut auf einem Grill zubereiten für ein zusätzliches rauchiges Aroma.
• Garniere die Suppe mit frischer Kresse für einen frischen Geschmack und eine ansprechende Optik.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 8€