Kabeljau mit Mandelkruste und Safransoße

🌍

Ein köstliches Rezept für Kabeljau mit Mandelkruste und Safransoße, perfekt für Fischliebhaber.

Zutaten

Fenchelknolle 2
Knoblauchzehe 1
Orangensaft 100 Milliliter
Hühnerfond 150 Milliliter
Salz 0
Pfeffer 0
Chili 1
Thymian 2 Zweige
Knoblauchzehe 1
Schlagsahne 250 Gramm
Weißwein 100 Milliliter
Hühnerfond 250 Milliliter
Safran 0 Gramm
Speisestärke 0 TL
Zitronensaft 3 EL
Kartoffel 0 Kilogramm
Mandelblättchen 70 Gramm
Thymian 3 Zweige
Ingwerwurzel 30 Gramm
Bio-Zitrone 0
Paniermehl 2 EL
Olivenöl 2 EL
Kabeljaufilet 6 Stück
Crème fraîche 150 Gramm
Pfefferkörner 1 EL
Fett 0

Rezept von

FamMeal

#kabeljau #mandelkruste #safransoße #fischgericht #portugal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 44%

🥩 Proteine: 33%

🥑 Fett: 22%

Zum Login

Anleitung

Kabeljau mit Mandelkruste und Safransoße

Zutaten

2 Fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
1 Milliliter Orangensaft
15 Milliliter Hühnerfond
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Chili
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
25 Gramm Schlagsahne
1 Milliliter Weißwein
25 Milliliter Hühnerfond
Gramm Safran
1 TL Speisestärke
3 EL Zitronensaft
Kilogramm Kartoffel
7 Gramm Mandelblättchen
3 Zweige Thymian
3 Gramm Ingwerwurzel
Bio-Zitrone, nach Geschmack
2 EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
6 Stück Kabeljaufilet
15 Gramm Crème fraîche
1 EL Pfefferkörner
Fett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fenchel zubereiten

Fenchelknollen putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Orangensaft, Hühnerfond und Knoblauch aufkochen, Fenchelstreifen hinzufügen und bissfest kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen und Fenchelgrün untermischen.

Soße zubereiten

Chili, Thymian, Knoblauch, Sahne, Wein, Hühnerfond, Safran einkochen. Soße durch Sieb gießen. Stärke mit Wasser verrühren, in die Soße einrühren, aufkochen und binden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln & Fisch vorbereiten

Kartoffeln kochen. Mandelblättchen, Thymian, Ingwer, Zitronenschale, Paniermehl, Öl vermischen. Fischfilets würzen, mit Crème fraîche bestreichen, mit Mandelkruste bedecken. Im Ofen backen und mit Pfefferkörnern garnieren.