Anleitung

Kabeljau mit Salat-Salsa

Zutaten

• 1 Kopfsalat
• Bund Petersilie
• 1 Zweig Estragon
• Bund Koriander
• 1 Mini Salatgurke
• 1 EL Distelöl
• 2 TL Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Beete Daikonkresse, nach Geschmack
• 4 Kabeljaufilet
• 1 Zitrone
• 3 Gramm Butterschmalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Salatblätter vom Strunk lösen, abspülen und trocken schleudern. Einige kleine Blätter für die Deko zur Seite legen. Die anderen Blätter in sehr feine Streifen schneiden und hacken.

Zubereitung der Salat-Salsa

Petersilie, Estragon und Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kräuter ebenfalls fein schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Salat, Kräuter, Gurke, Öl und Essig mischen. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, unter die Salsa rühren.

Zubereitung des Kabeljaus

Die Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone auspressen und die Filets mit dem Saft beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Butterschmalz in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen und die Filets darin auf der Hautseite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, aber nicht wenden. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Fisch noch weitere 4-6 Minuten im Ofen gar ziehen lassen. Eventuell die Griffe mit Alufolie isolieren.

Anrichten

Fisch mit den restlichen Salatblättern und der Salsa anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für maximales Aroma.
• Stelle sicher, dass der Fisch nicht trocken wird, indem du ihn nicht zu lange im Ofen lässt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 8€