Anleitung

Schritt 1: Mehl quellen lassen

1. Mehl anrühren:
   Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit 400 ml lauwarmem Wasser übergießen. Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

2. Quellen lassen:
   Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Dieser Schritt sorgt für eine bessere Teigstruktur und einen aromatischeren Geschmack.

Schritt 2: Teig kneten

1. Hefe hinzufügen:
   Die Hefe in den gequollenen Teig bröckeln und zusammen mit dem Salz und weiteren 100 ml lauwarmem Wasser hinzufügen.

2. Kneten:
   Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

3. Teig ruhen lassen:
   Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 3: Brot formen

1. Arbeitsfläche vorbereiten:
   Eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen.

2. Teig formen:
   Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, leicht flachdrücken und zu einem länglichen Laib formen. Mit etwas Mehl bestreuen.

3. Weiter ruhen lassen:
   Den geformten Laib mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4: Backen

1. Ofen vorheizen:
   Den Backofen mit einem Brotbackstein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls kein Brotbackstein vorhanden ist, ein Backblech im Ofen aufheizen.

2. Einschneiden:
   Den Teig mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden, damit das Brot gleichmäßig aufgehen kann.

3. Backen:
   Den Brotlaib auf den heißen Brotbackstein (oder das Backblech) legen und für 60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Schritt 5: Abkühlen

1. Auf Gitter auskühlen lassen:
   Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.