Anleitung

Kabeljau in Safran-Zimt-Sahne

Zutaten

• 1 Orange
• 4 Milliliter Fischfond
• 1 Stange Zimt
• 1 Prise Safran
• 2 EL Soßenbinder
• 5 Gramm Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Kabeljaufilet
• Zitrone, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Cranberry

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Orange heiß abspülen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Den Saft auspressen.

Soße zubereiten

Fischfond, Orangensaft und -schale, Zimt und Safran aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Zimtstange und Orangenschale entfernen. Soßenbinder einrühren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten.

Fisch vorbereiten

Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne mit Olivenöl 3-4 Minuten auf der Hautseite scharf anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten.

Anrichten

Fischfilets mit der Soße servieren und mit Cranberries bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Stelle sicher, dass der Fisch nicht überkocht, um seine Zartheit zu bewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€