Anleitung

Kabeljau mit Curry-Erdnuss-Soße

Zutaten

• 25 Gramm Basmati-Reis
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Gramm Ingwer
• 1 rote Paprika
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Currypulver
• 3 Gramm Tomate
• 6 Gramm Erdnüsse
• 4 Milliliter Kokosmilch
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 4 Stück Kabeljaufilet
• Bund Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Reis abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln.

Zubereitung der Soße

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Currypulver darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomaten abspülen, putzen, grob würfeln. Tomaten und Erdnüsse mit dem Stabmixer pürieren. Mit der Kokosmilch zu den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Kabeljaus

Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets abspülen, trocknen, salzen und in der Pfanne etwa 4 Minuten pro Seite braten.

Anrichten

Fischfilets, Soße und Reis auf Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Beim Braten des Kabeljaus darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€