Anleitung

Blumenkohl-Curry

Zutaten

• 5 Gramm Kartoffel
• 1 Blumenkohl
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz, nach Geschmack
• 1 Dose Kokoscreme
• 25 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Gramm Mandeln
• 1 Limette
• 5 Gramm Zuckererbsenschoten
• Bund Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, abspülen und fein hacken (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten). Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls fein hacken.

Kochen des Currys

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 2 Minuten rösten. Die Kartoffelwürfel zu den Gewürzen geben und unter Wenden kurz darin anbraten. Blumenkohlröschen dazugeben und ebenfalls unter Wenden anbraten. Mit Salz würzen. Kokoscreme und Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Fertigstellung und Servieren

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und herausnehmen. Die Hälfte davon in das Curry streuen. Mit Salz, den übrigen Gewürzen und Limettensaft abschmecken. Die Zuckerschoten putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Koriander abspülen und die Blätter grob hacken. Beides zusammen mit den restlichen Mandeln kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Tipps

• Verwende frische und hochwertige Gewürze für ein intensives Aroma.
• Das Curry passt gut zu Reis oder frischem Naan-Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€