Anleitung

Schollenfilets aus dem Asia-Sud Rezept

Zutaten

• 1 rote Pfefferschote
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stangen Zitronengras
• 8 ml Fischfond
• 1 ml Sojasauce
• 3 g Möhre
• 1 g Lauch
• 15 g Shiitake-Pilz
• 6 El Öl
• 1 g Mungobohnensprossen
• Salz, nach Geschmack
• 6 g Schollenfilet
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Pfefferschote in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln und Zitronengras mehrmals einritzen. Fischfond mit Sojasauce aufkochen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Porree halbieren, das Weiße und Hellgrüne in 5 cm lange Streifen schneiden. Pilze eventuell halbieren oder vierteln.

Gemüse kochen

Öl in einem Bräter erhitzen. Pilze und Möhren darin 2 Minuten braten, mit dem Fischfond aufgießen und 3 Minuten zugedeckt kochen. Porree und Sprossen zugeben und weitere 2 Minuten kochen. Fond nach Geschmack salzen.

Schollenfilets garen

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Serviere mit Basmati-Reis für eine vollständige Mahlzeit.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 9g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 6€