Anleitung

Ziegenkäse-Cotta mit Maracuja und Nuss-Krokant

Zutaten

• 5 Blätter weiße Gelatine
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Zweig Rosmarin
• 5 Gramm Schlagsahne
• 8 Gramm Zucker
• 3 Gramm Ziegenfrischkäse
• 2 EL Zucker
• 2 EL Pekannüsse
• 3 Maracuja
• 2 Maracuja

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale dünn abschälen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen. Zitronenschale, Rosmarin und Sahne etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Sahnemischung durch ein Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und mit Zucker unter Rühren darin auflösen. Abkühlen lassen, eventuell kurz kalt stellen.

Zubereitung der Creme

Ziegenkäse und 1–2 TL Zitronensaft glatt verrühren. Den Frischkäse gut unterrühren, sobald die Sahne zu gelieren beginnt. Sahnemischung auf 6 Förmchen verteilen. Förmchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Zubereitung der Dekoration

Zucker karamellisieren lassen, Nüsse unterheben und auf Backpapier geben. Erstarren lassen und grob hacken. Maracuja halbieren, Fruchtfleisch und Kerne auslösen. Creme vom Formrand lösen, kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Maracuja und Krokant servieren.

Tipps

• Für eine intensivere Zitronennote mehr Zitronensaft hinzufügen.
• Den Nuss-Krokant auch als Topping für Eis verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 230kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€