Anleitung

Asiatischer Rinderbraten Rezept

Zutaten

• 4 El Öl
• 1.8 kg Rinderbrust
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Möhre
• 2 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 5 g Ingwer
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 Chilischote
• 5 g Sternanis
• 8 ml Sojasauce
• 6 ml Rinderbrühe
• 5 g Pak Choi

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, dabei salzen und pfeffern. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.

Gemüse vorbereiten

Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in grobe Stücke schneiden.

Braten vorbereiten

Fleisch aus dem Topf nehmen, Gemüse, Chili und Sternanis hineingeben und im Topf 5 Min. rösten. Das Fleisch zurück in den Bräter geben, alles mit etwas Sojasauce und Brühe ablöschen und einmal aufkochen.

Braten im Ofen

Braten 3 Std. im heißen Ofen zugedeckt garen. Dabei das Fleisch einmal wenden.

Pak Choi vorbereiten

Pak Choi längs vierteln, waschen und beiseitelegen. Sobald der Braten fertig ist und sich das Fleisch gut vom Knochen löst, Fleisch in ein Stück Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Bratsud vorbereiten

Den Bratsud durch ein Sieb in einen Topf passieren und auf die Hälfte einkochen. In einer Pfanne 2 EL Öl hoch erhitzen, Pak Choi darin ca. 8 Min. von allen Seiten goldbraun braten, mit der restlichen Sojasauce ablöschen. Braten aufschneiden, mit Pak Choi und Sud servieren.

Tipps

• Den Bratsud gut einkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
• Vor dem Servieren das Fleisch nochmals kurz erwärmen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Preis pro Portion: ca. 12€