Anleitung

Tofu und Gemüse im Miso-Sud Rezept

Zutaten

• 15 g Ingwer
• 4 Scheiben Tofu
• 4 El Sojasauce
• 1 weiße Zwiebel
• 1 g Pastinake
• 6 g Shiitake-Pilz
• 1 g Mangold
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Tl Öl
• 5 ml Gemüsebrühe
• 1 Tl Puderzucker
• 3 Tl Miso-Paste
• 2 Tl Sesamsaat
• Salz, nach Geschmack
• 2 El Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Ingwer fein würfeln. Tofu mit 1/3 Ingwer und 1 El Sojasauce vermengen, 15 Minuten marinieren.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Pastinake putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen und Stiele herausdrehen. Größere Pilze halbieren. Mangold putzen, Stiele keilförmig herausschneiden und schräg in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.

Gemüse kochen

Zwiebeln, restlichen Ingwer, Mangoldstiele und Pastinaken in einem Topf in 2 Tl Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und knapp aufkochen. 2 El Sojasauce, Zucker und Miso-Paste einrühren. Restliches Gemüse und Sesam zugeben, alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

Tofu braten und servieren

Tofu trocken tupfen. 2 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu beidseitig 1-2 Minuten goldbraun braten. Tofu in Schalen anrichten. Gemüse und Miso-Sud mit Sojasauce und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

Tipps

• Variiere das Gemüse je nach Saison für Abwechslung.
• Für eine würzigere Note füge etwas Chili hinzu.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 14g

Preis pro Portion: ca. 4€