Anleitung

Rinderbraten in Vin Santo Rezept

Zutaten

• 2.5 kg Rindfleisch
• 2 TL Sternanis
• 3 Sternanis
• 375 ml Vin Santo
• 1.2 kg Schalotte
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Olivenöl
• 4 ml Rinderfond
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung am Vortag:

Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Sternanis einreiben. Mit dem ganzen Sternanis und Vin Santo in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Butterschmalz und Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Schalotten zum Fleisch geben, kurz anbraten und die Marinade aus dem Gefrierbeutel dazugießen. Den Braten in den vorgeheizten Ofen schieben und 2 Stunden schmoren lassen. Braten ab und zu wenden und nach 45 Minuten den Fond dazugießen. Fleisch aus dem Fond nehmen und vor dem Anschneiden dann noch 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden, mit den Schalotten und dem Fond servieren.

Tipps

• Lass den Rinderbraten in Vin Santo gut ruhen, damit er saftig bleibt.
• Verwende hochwertigen Vin Santo für ein intensives Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 50g

Preis pro Portion: ca. 20€