Anleitung

Rinderbraten mit Pfefferkruste Rezept

Zutaten

• 2 El schwarzes Pfefferkorn
• 1 El Meersalz
• 1 Rinderbraten
• 1 El Rapsöl
• 2 g Koriander
• 2 g Petersilie
• 1 g Oreganoblättchen
• 3 g Haselnusskern
• 6 ml Sherry-Essig
• 4 Knoblauchzehe
• 0.5 Tl Chili-Flocken
• 125 ml Olivenöl
• Meersalz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel Pfefferkörner und Salz mischen. Den Rinderbraten rundherum mit Öl bestreichen und mit der Pfeffermischung einreiben. Bei Raumtemperatur 1 Std. ruhen lassen.

Pesto Zubereitung

In der Küchenmaschine oder im Blitzhacker alle Zutaten für das Pesto, bis auf das Öl, zerkleinern. Anschließend das Öl bei laufendem Motor langsam dazugießen, bis eine recht flüssige Paste entstanden ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in eine Schüssel geben, zudecken und bis zum Servieren bei Raumtemperatur beiseitestellen.

Rinderbraten Grillen

Den Grill für indirekte mittlere bis schwache Hitze (etwa 175 °C) vorbereiten. Den Rinderbraten über indirekter mittlerer bis schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 2 1/4 Std. grillen. Nach der ersten Stunde Holz-Chips hinzufügen. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten ruhen lassen. Anschließend in dicke Scheiben schneiden und mit dem Pesto servieren.

Haselnüsse Rösten

Die Haselnüsse auf einem Backblech rösten. Abkühlen lassen, die Häutchen abreiben und grob hacken.

Tipps

• Verwende hochwertige Zutaten für ein bestmögliches Geschmackserlebnis.
• Den Rinderbraten vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch zarter wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 12€