Anleitung

Süßkartoffel-Tortilla mit Manchego-Käse

Zutaten

• 6 Gramm Süßkartoffel
• 2 rote Zwiebel
• 3 EL Butterschmalz
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Minze
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 Gramm Manchego
• 6 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• TL Cayennepfeffer
• Fett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Süßkartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Süßkartoffeln schälen, abspülen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden.

Zubereitung der Tortilla

2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 Minuten braten. Herausnehmen. Süßkartoffeln im restlichen Butterschmalz portionsweise unter Wenden braun braten. Herausnehmen. Kräuter abspülen, trocknen, die Hälfte der Blätter fein hacken. Käse grob reiben. Eier, gehackte Kräuter, 1 TL Salz und Cayennepfeffer verquirlen. Kartoffeln, Zwiebeln und Käse in die gefettete Pfanne schichten, Eimischung darübergießen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze auf dem Herd zugedeckt in 20–35 Minuten fest werden (stocken) lassen. Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Holzspieß prüfen, ob die Eimasse vollständig gestockt hat. Einen großen Teller oder eine Tortenplatte auf die Pfanne legen, die Tortilla auf den Teller stürzen. Mit den restlichen abgezupften Kräuterblättchen bestreuen, lauwarm oder kalt servieren.

Tipps

• Frische Kräuter verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Die Tortilla kann auch mit einem frischen Salat als Beilage serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3,50€