Süßkartoffel-Fritten mit Miesmuscheln und Chili-Mayonnaise

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Ein köstliches Rezept für Süßkartoffel-Fritten mit Miesmuscheln und Chili-Mayonnaise, das eine perfekte Kombination aus knusprigen Fritten, aromatischen Muschel...

Zutaten

Bio-Eigelb 1
Zitronensaft 1 EL
Senf 1 TL
Sonnenblumenöl 75 Milliliter
Salz 0
Pfeffer 0
Chiliöl 1 TL
Süßkartoffel 600 Gramm
Fett 1 Liter
Meersalz 0
Miesmuscheln 1 Kilogramm
Suppengrün 1 Bund
Butter 20 Gramm
Currypulver 1 TL
Weißwein 400 Milliliter

Rezept von

FamMeal

#süßkartoffel #miesmuscheln #chili #belgien

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 40%

🥩 Proteine: 27%

🥑 Fett: 33%

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Anleitung

Süßkartoffel-Fritten mit Miesmuscheln und Chili-Mayonnaise

Zutaten

1 Bio-Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
75 Milliliter Sonnenblumenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Chiliöl
6 Gramm Süßkartoffel
1 Liter Fett
Meersalz, nach Geschmack
1 Kilogramm Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
2 Gramm Butter
1 TL Currypulver
4 Milliliter Weißwein

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mayonnaise zubereiten

Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft und Senf in einen hohen Mixbecher geben. Langsam das Öl dazugießen und mit einem Stabmixer vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliöl abschmecken.

Süßkartoffel-Fritten vorbereiten

Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und frittieren. Anschließend mit Meersalz würzen.

Miesmuscheln kochen

Muscheln gründlich reinigen. Suppengrün und Butter in einem Topf anbraten, Currypulver hinzufügen und mit Wein ablöschen. Muscheln dazugeben und in geschlossenem Topf garen, bis sie sich öffnen.