Anleitung

Safran-Risotto mit Kabeljaukotelett Rezept

Zutaten

• 1 g weiße Zwiebel
• 25 g Erbse
• 3 g Butter
• 3 g Risotto-Reis
• 1 Safran
• 2 ml Weißwein
• 4 ml Fischfond
• 2 Limetten
• 6 g Kabeljaukotelett
• 2 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 3 El Öl
• 6 g Parmesan
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Zweige Dill

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Risottos:

Zwiebeln pellen und fein würfeln. Erbsen auftauen lassen. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Risotto-Reis und Safran hinzufügen, kurz mitdünsten. Weißwein, 200 ml Wasser und Fischfond dazugießen. Alles offen 20-25 Minuten leise kochen lassen. Erbsen nach 10 Minuten hinzufügen.

Zubereitung des Kabeljaukoteletts:

Limetten schälen, Filets herausschneiden. Kabeljaukoteletts in Mehl wenden, mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaukoteletts von jeder Seite 5 Minuten braten.

Parmesan reiben und unter das Risotto mischen. Limettenfilets untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill garnieren und zusammen mit dem Kabeljaukotelett servieren.

Tipps

• Verwende frische Limetten für einen intensiveren Geschmack.
• Statt Kabeljaukotelett können auch andere Fischfilets verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 24g

Preis pro Portion: ca. 6€