Spitzpaprika mit Selleriestampf Rezept

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Ein köstliches Rezept für Spitzpaprika mit Selleriestampf, perfekt für Liebhaber von würzigen Gemüsegerichten.

Zutaten

Kartoffel 400 g
Salz 0
Knollensellerie 400 g
Olivenöl 4 El
Zucker 1 Prise
Muskat 0
Petersilie 3 Stiele
rote Spitzpaprikaschote 2
hellgrüne Spitzpaprikaschote 2
Schalotte 100 g
rote Chilischote 1
Knoblauchzehe 1
Olivenöl 4 El
Fenchelsaat 1 Tl
Salz 0
Pfeffer 0
Zucker 1 Prise
Tomatenmark 1 Tl
Wermut 50 ml
Gemüsefond 200 ml
Weißweinessig 1 El
schwarze Olive 40 g

Rezept von

FamMeal

#spitzpaprika #selleriestampf #gemüsegericht #deutschland

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 53%

🥩 Proteine: 9%

🥑 Fett: 38%

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Anleitung

Spitzpaprika mit Selleriestampf Rezept

Zutaten

4 g Kartoffel
Salz, nach Geschmack
4 g Knollensellerie
4 El Olivenöl
1 Prise Zucker
Muskat, nach Geschmack
3 Stiele Petersilie
2 rote Spitzpaprikaschoten
2 hellgrüne Spitzpaprikaschoten
1 g Schalotte
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
1 Tl Fenchelsaat
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Zucker
1 Tl Tomatenmark
5 ml Wermut
2 ml Gemüsefond
1 El Weißweinessig
4 g schwarze Olive

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln kochen und Sellerie vorbereiten

Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser in 20 Minuten weich kochen. Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Sellerie in Öl glasig dünsten und mit Salz und Zucker würzen. Sellerie weich garen.

Stampf zubereiten

Kartoffeln pellen, zerstampfen und Sellerie unterrühren. Mit Muskat und Salz würzen. Petersilie fein schneiden und unterheben. Stampf warm halten.

Paprikagemüse zubereiten

Paprika, Schalotten, Chili und Knoblauch in Öl dünsten. Würzen, Tomatenmark einrühren und mit Wermut ablöschen. Gemüsefond hinzufügen und bissfest garen. Essig und Oliven zugeben.