Anleitung

Gefüllte Spitzpaprika und Grillgemüse

Zutaten

• 2 rote Spitzpaprikaschoten
• 3 Scheiben Toastbrot
• 4 g Mandelkerne
• 4 Stiele Petersilie
• 4 El Olivenöl
• 3 El Pesto rosso
• 1 Bio-Ei
• 1 Römersalatherz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Meersalz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Von den Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden und entkernen. Toast in 1 cm große Würfel schneiden. Mandeln grob hacken. Petersilie abzupfen und hacken.

Füllung vorbereiten

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel und gehackte Mandeln goldbraun rösten. In eine Schüssel geben und mit Pesto, Petersilie und Ei vermengen. 10 Min. ziehen lassen.

Zubereitung auf dem Grill

Römersalat längs halbieren. Frühlingszwiebeln vorbereiten. Paprika mit der Toastmischung füllen und fest andrücken. Römersalat und Frühlingszwiebeln mit Öl einstreichen. Auf dem heißen Grill 10–15 Min. pro Seite grillen.

Anrichten

Das Grillgemüse mit Meersalz bestreuen und mit in Scheiben geschnittener Paprika servieren.

Tipps

• Überprüfen Sie die Füllung während des Ziehens auf Konsistenz.
• Passen Sie die Grillzeit je nach gewünschtem Bräunungsgrad an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€