Anleitung

Rote-Bete-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Wirsingkohl
• 75 g Kartoffeln
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kümmel
• 4 EL Apfelessig
• 1 Liter Geflügelfond
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 g Hackfleisch
• 1 EL Magerquark
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 TL körniger Senf
• 1 Bund glatte Petersilie
• 15 g saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Wirsing putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und etwas kleiner schneiden.

Kochen des Eintopfs

Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 3 Minuten andünsten. Kümmel dazugeben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Rote Bete, Wirsing und Kartoffeln dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Essig, Geflügelfond und Lorbeer zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Zubereitung der Hackbällchen

Hackfleisch, Quark, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen rollen und zum Eintopf geben. Etwa 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze kochen lassen.

Servieren

Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und saure Sahne kurz vor dem Servieren auf dem Eintopf verteilen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimale Aromen.
• Der Eintopf schmeckt besonders gut mit einem knusprigen Baguette.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 4€