Anleitung

Tagliatelle mit Hackbällchen und Austernpilzen

Zutaten

• 5 Gramm Austernpilze
• 1 rote Paprika
• 1 Pfefferschote
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bio-Orange
• 2 Gramm getrocknete Steinpilze
• 5 Gramm Schalotte
• 5 Gramm Parmesan
• 1 Bund glatte Petersilie
• 5 Gramm Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Ei
• 4 Gramm Schlagsahne
• 35 Gramm Tagliatelle

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Austernpilze putzen, Paprika, Pfefferschote und Knoblauch vorbereiten. Orange schälen. Steinpilze einweichen. Schalotten, Parmesan und Petersilie vorbereiten.

Rösten der Gemüse

Austernpilze, Paprika, Pfefferschote, Knoblauch und Orangenschale mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen 20 Minuten rösten.

Zubereitung der Hackbällchen

Steinpilze einweichen, Schalotten fein würfeln, Parmesan reiben, Petersilie hacken. Pilze hacken, mit Schalotten, Petersilie, Hackfleisch, Tomatenmark, Parmesan, Ei vermengen. Salzen, pfeffern, zu kleinen Hackbällchen formen.

Fertigstellung

Pilzsud und Sahne zum Gemüse in die Auflaufform geben, Hackbällchen darauflegen. Im Ofen 20-30 Minuten goldbraun backen. Tagliatelle kochen und mit Pilzgemüse, Rahmsauce und Hackbällchen servieren. Mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Vor dem Formen der Hackbällchen die Hände gut anfeuchten, um ein besseres Rollen zu ermöglichen.
• Frische Austernpilze eignen sich am besten für dieses Gericht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 26g, Protein: 22g

Preis pro Portion: ca. 4€