Anleitung

Hähnchen-Auberginen-Curry

Zutaten

• 4 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 3 EL grüne Currypaste
• 6 EL Fischsauce
• 6 Gramm Mini Aubergine
• 1 Gramm Schalotte
• 1 rote Paprika
• 2 Stiele Zitronengras
• 3 Gramm Ingwer
• 8 Stiele Koriander
• 1 Limette
• 6 EL Öl
• 1 EL brauner Zucker
• 3 Milliliter Geflügelbrühe
• 4 Milliliter Kokosmilch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Curry-Paste und 1 EL Fischsoße mischen und etwa 20 Minuten marinieren lassen.

Zubereitung

1. Auberginen putzen, abspülen und vierteln. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden.
2. Zitronengras in Stücke schneiden und mit dem Rücken eines großen Küchenmessers flach klopfen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
3. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise goldbraun braten. In einem Topf Schalotten, Auberginen und restliche Curry-Paste andünsten. Zitronengras, Ingwer und Zucker dazugeben. Brühe und Kokosmilch dazugießen und einkochen lassen. Koriander und Paprikastreifen zufügen und kochen lassen. Fleisch, Fischsoße, Limettenschale und -saft hinzufügen und abschmecken.

Tipps

• Das Gericht mit frischem Koriander garnieren.
• Servieren Sie das Hähnchen-Auberginen-Curry mit Basmatireis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 28g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€