Anleitung

Curry-Teigtaschen mit Mango-Chutney Rezept

Zutaten

• 25 g Dinkelmehl
• 0.5 Tl Kurkuma
• 4 El Sonnenblumenöl
• Salz, nach Geschmack
• 2 g vorwiegend festkochende Kartoffel
• 5 g Erbse
• 4 g rote Zwiebel
• 3 g Butter
• 1 El Bockshornkleesaat
• 1 El Koriandersaat
• 1 El Currypulver
• 18 g rote Zwiebel
• 1 Mango
• 5 g Zucker
• 1 ml Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• 6 Stiele Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Mehl und Kurkuma in eine Schüssel sieben. Öl, 120 ml Wasser und 1 Tl Salz zugeben und zusammenkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weitere 2-3 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, pellen und durch eine Presse drücken. Erbsen blanchieren. Zwiebeln fein würfeln. Bockshornklee und Koriandersaat rösten, mahlen. Butter schmelzen, Zwiebeln goldgelb braten. Kartoffeln, Erbsen, Zwiebel-Butter-Mischung, Curry, Bockshornklee, Koriandersaat vermengen, salzen und zu Kugeln formen.

Chutney zubereiten

Zwiebeln und Mango fein würfeln. Zucker karamellisieren, mit Essig und Wasser ablöschen. Zwiebeln zugeben und einkochen. Mango hinzufügen, weiter einkochen. Mit Salz abschmecken, Koriandergrün einrühren.

Teigtaschen formen und backen

Teig ausrollen, Kreise ausstechen. Kartoffelkugel auflegen, Teig um die Füllung klappen und festdrücken. Teigtaschen im Backofen backen.

Tipps

• Die Teigtaschen können auch kalt als Snack genossen werden.
• Das Mango-Chutney passt auch gut zu Gegrilltem.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 3g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€