Asia-Steckrübensuppe
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Eine köstliche Asia-Steckrübensuppe mit Kartoffeln, Steckrüben und einer Vielzahl von Gemüsesorten, verfeinert mit exotischen Gewürzen und Kräutern. Perfekt für...
Zutaten
- Süßkartoffel 200 Gramm
- Steckrübe 200 Gramm
- Ingwer 15 Gramm
- rote Chili 1
- Öl 2 EL
- Sternanis 2
- Salz 0
- Zucker 1 TL
- Currypulver 1 TL
- Gemüsebrühe 500 Milliliter
- Kokosmilch 400 Milliliter
- Lauch 80 Gramm
- Shiitake-Pilz 50 Gramm
- Zuckerschoten 100 Gramm
- Koriander 4 Stiele
- Thai-Basilikum 4 Stiele
- Limettensaft 3 EL
- Sesamöl 2 TL
- Sesam 2 TL
Anleitung
Asia-Steckrübensuppe
Zutaten
- 2 Gramm Süßkartoffel
- 2 Gramm Steckrübe
- 15 Gramm Ingwer
- 1 rote Chili
- 2 EL Öl
- 2 Sternanis
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Currypulver
- 5 Milliliter Gemüsebrühe
- 4 Milliliter Kokosmilch
- 8 Gramm Lauch
- 5 Gramm Shiitake-Pilz
- 1 Gramm Zuckerschoten
- 4 Stiele Koriander
- 4 Stiele Thai-Basilikum
- 3 EL Limettensaft
- 2 TL Sesamöl
- 2 TL Sesam
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Kartoffeln, Steckrübe und Ingwer schälen. Kartoffeln und Steckrübe in 2 cm große Würfel, Ingwer in feine Streifen schneiden. Chili abspülen und längs halbieren.
Kochen der Suppe
Öl erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer, Sternanis, Chili darin farblos dünsten. Mit Salz, Zucker und Curry würzen. Brühe und Kokosmilch dazugießen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Rübe knapp gar sind.
Zugabe von Gemüse
Porree putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Die Stiele von den Pilzen abschneiden, die Pilzkappen in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, abspülen und längs in Streifen schneiden. Porree, Pilze und Zuckerschoten nach 15 Minuten zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen.
Finalisierung
Kräuter abspülen, abgezupfte Blätter grob schneiden. Die Suppe mit Limettensaft und Sesamöl würzen, mit Kräutern und Sesam bestreuen.
Tipps
- Verwende frische Kräuter für optimales Aroma.
- Falls gewünscht, die Schärfe durch zusätzliche Chilis erhöhen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g
Preis pro Portion: ca. 3€
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