Anleitung

Brokkoli-Curry-Reis mit Papaya und Steakstreifen

Zutaten

• 8 Gramm Vollkornreis
• Salz, nach Geschmack
• 1 Rinderhüftsteak
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Gramm Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 Bio-Limette
• Papaya, nach Geschmack
• 15 Gramm Vollmilchjoghurt
• 2 EL Öl
• 1 TL Currypulver
• Muskat, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Gramm TK-Erbsen
• 3 Stiele Minze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Reis am Vortag in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Steak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel und Knoblauch schneiden. Brokkoli, Paprika und Limette vorbereiten. Joghurt mit Limettenschale vermengen.

Zubereitung

Zwiebeln dünsten, Knoblauch zugeben, Curry unterrühren. Brokkoli und Paprika hinzufügen, dünsten. Steak würzen und anbraten. Reis und Erbsen zum Gemüse geben, Minze untermischen. Reis mit Limettensaft abschmecken, Steak in Scheiben schneiden und auf dem Reis anrichten. Mit Pfeffer, Minze und Papayakernen bestreuen. Joghurt servieren.

Tipps

• Das Steak vor dem Servieren in dünnere Scheiben schneiden für eine bessere Präsentation.
• Für eine vegane Variante, das Steak durch Tofu ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 28g

Preis pro Portion: ca. 8€