Anleitung

Eingelegter Tofu und Crème fraîche Rezept

Zutaten

• 12 ml Sojasauce
• 4 Tl Rohrzucker
• 2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Mirin-Reiswein
• 1 g Tofu
• 2 g Crème fraîche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade zubereiten

Sojasauce mit 2 Tl Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Zitronensaft und Mirin unterrühren.

Tofu marinieren

Tofu in die warme Marinade legen und mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht marinieren, dabei einmal wenden. Tofu 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Karamellisieren

Crème fraîche in einen kleinen Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Tofu in 4x2x1 cm große Stücke schneiden und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Mit dem Crème-brûlée-Brenner goldbraun karamellisieren und mit den Lachspfannkuchen anrichten.

Tipps

• Tofu vor dem Karamellisieren gut abtropfen lassen für eine knusprige Textur.
• Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 85kcal, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 9g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€