Anleitung

Falscher Spargelsalat Rezept

Zutaten

• 75 g Schwarzwurzel
• Zitronenwasser, nach Geschmack
• 5 ml Milch
• 6 El Traubenkernöl
• 2 El Weißwein
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 Schalotte
• 1 Apfel
• 4 g Kaper
• 0.5 Bund Dill
• 1 Chicorée
• 2 Bio-Ei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schwarzwurzeln vorbereiten

Schwarzwurzeln schälen, in Zitronenwasser einlegen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Schwarzwurzeln kochen

Milch, 500 ml Wasser und 1 El Salz aufkochen. Schwarzwurzeln darin ca. 25 Min. kochen, abgießen und abschrecken.

Vinaigrette zubereiten

Traubenkernöl, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Schalotten hacken, Apfel würfeln, Kapern und Dill hacken. Mit Schwarzwurzeln zur Vinaigrette geben und 20 Min. ziehen lassen.

Salat fertigstellen

Chicorée teilen, Eier pellen, würfeln und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Abschmecken und mit Chicorée servieren.

Tipps

• Verwende frische Schwarzwurzeln für besten Geschmack.
• Lasse den Salat gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€