Anleitung

Spargelsuppe aus Schalen

Zutaten

• Spargelschalen, nach Geschmack
• 1 Liter Wasser
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Gramm Butter
• 5 Gramm Mehl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Muskat, nach Geschmack
• Sahne, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Spargelschalen gründlich waschen. Zusammen mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Optional können auch Spargelenden hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

2. Schalen entfernen

Die ausgekochten Schalen aus dem Sud entfernen oder die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen.

3. Mehlschwitze zubereiten

In einem großen Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und klumpenfrei verrühren. Nach und nach den Spargelsud hinzugeben und weiter rühren.

4. Würzen und aufkochen

Die Suppe mit Salz, Zitronensaft, Muskat abschmecken und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit Sahne verfeinern.

Tipps

• Die Suppe mit frischen Spargelstücken oder Kräutern garnieren.
• Frische Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€