Anleitung

Feine Spargelsuppe

Zutaten

• 5 Gramm weißer Spargel
• 3 Gramm Butter
• 1 TL Mehl
• 1 Liter Milch
• 15 Gramm Schlagsahne
• 4 EL Wermut
• Zucker, nach Geschmack
• Meersalz, nach Geschmack
• Chiliflocken, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Die Spargelköpfe ebenfalls abschneiden und beiseitelegen.

2. Kochen des Spargels

Den restlichen Spargel klein schneiden und in der heißen Butter andünsten. Das Mehl über den Spargel stauben. Milch und 1/4 l Wasser dazugießen und die Spargelstücke im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen.

3. Zubereitung der Einlage

Die Spargelköpfe klein hacken. 100 g Sahne steif schlagen und mit Wermutwein, einer Prise Zucker und Salz abschmecken. Die gehackten Spargelköpfe unterrühren.

4. Fertigstellung der Suppe

Die Spargelsuppe mit dem Stabmixer pürieren und zusätzlich durch ein Sieb streichen. Die restliche Sahne mit dem Stabmixer unterrühren und die Suppe mit Salz, Zucker und etwas Wermutwein abschmecken. Die fertige Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und die Sahne mit dem gehackten Spargel als Klecks daraufgeben. Eventuell mit Chiliflocken bestreuen.

Tipps

• Die Suppe mit frischem Brot servieren.
• Je nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€